Узо и диф в чем разница: В чём разница между УЗО и дифавтоматом, и что стоит выбрать?

Содержание

В чем ПРОСТАЯ разница между УЗО и дифавтоматом

В чем разница между диф автоматом и УЗО? От чего они защищают? Какой тип выбрать в квартире, на кухне? В чем разница между УЗО и дифавтоматом? Примеры 4 маркировок дифзащиты.

ТЕСТ:

Мини-тест по безопасному применению УЗО.

  1. На какой тип нагрузки устанавливается защитное устройство?

А) на стиральную машину

Б) в общую линию, в квартирный щиток

  1. Какой ток срабатывания должен быть?

А) 10 мА

Б) 100 мА

  1. Какой тип УЗО применяется?

А) диф автомат

Б) дифреле и автоматический выключатель

  1. От чего будет защищать дифзащита в таком исполнении?

А) от поражения электричеством

Б) от возникновения пожара

Варианты ответов:

  1. На стиральную машину (А) выбираем УЗО с порогом срабатывания в 10 мА (А), с типом УЗО диф автомат (А). Такое значение порога защищает от электротравмы (А).
  2. В квартирный щиток (Б) следует установить защиту со значением диф тока в 100 мА. УЗО с выключателем (Б) снизит вероятность возникновения пожара (Б).
  3. Для стиральной машины (А) с порогом 30мА (А),  диф реле с автоматом (Б) обезопасит от поражения электричеством (А).

ПРОСТЫЕ отличия диф автомата от реле. Различаем устройства защиты по 4 признакам.


Видео 1. В этом видео описывается как отличить диф автомат от реле.

Для примера рассмотрены дифреле и автомат фирмы IEK.

Формула” технического отличия УЗО и дифавтомата.

1-й признак. Надпись на корпусе устройства. Выключатель дифференциальный означает дифреле, а автоматический выключатель дифференциального тока – диф автомат (АВДТ).

2-й признак. Наличие буквы (B, C, D или Е – скорость срабатывания встроенного выключателя) перед значением рабочего тока указывает на АВДТ.

3-й признак. На схеме отсутствует условное изображение отключения по перегрузки и по КЗ.

4-й признак. Раньше дифавтоматы были больше по размеру. В настоящее время это признак не характерен.

Для того чтобы разобраться в схеме сложных щитков необходимо знать как изображаются устройства защиты на схеме. Как было рассмотрено выше, основным устройством УЗО был трансформатор разностного тока, управляющий размыкающими контактами. Его и помещают на условное обозначение, рис. 5

Рис. 5. Одно- и двухполюсное диф реле.

АВДТ, как мы уже разобрали, имеет еще один активный элемент – автоматический выключатель. Согласно ГОСТ 2.755-87 ЕСКД его обозначают прямоугольником на размыкающем контакте (Рис. 6).

Рис. 6. АВДТ на схеме.

ВАЖНО! Приведенные примеры обозначений имеют условный характер, т. к. нормативными документами не регламентируются.

Рассмотрим условно-графические обозначения на части реальной схемы (Рис. 7).

Рис. 7. Обозначение УЗО в отрывке реального проекта.

В этой схеме диф реле включено в этажном щите после автоматического выключателя и счетчика. Следуя правилам ГОСТ 2.710-81 каждый элемент однолинейной сети помимо графического имеет еще и буквенное обозначение t. В нашем случае дифзащита Q0 имеет тип F202.

От каких 2-х опасностей защищает УЗО?

1-я опасность.

В наших домах достаточно много устройств, работающих от сети. Все знают, что электрический ток представляет опасность для человека. В обычных условиях электричество не представляет опасности, т.к. корпуса электроприборов изолированы, а электроудар через воздух невозможен. Но есть два помещения в которых ток представляет повышенную опасность. В  ванных комнатах устанавливаются стиральная машина, имеющая электромотор и потребляющая значительную мощность во время работы. Так же в ванной и в кухне возникает прохождение тока через воду. В этом случае (Рис.1) возможен путь для электричества через тело человека. Такой ток, имеющий название тока утечки (или дифференциального) не приводит к срабатыванию автоматического выключателя в щитке, но достаточен для тяжелой электротравмы.

Рис. 1. При попадании фазового провода (С) на корпус стиральный машины возникает опасность прохождения электричества (красная линия) через тело человека на заземление (PE).

2-я опасность

Ток, бесконтрольно «утекающий» из электросети, приводит к нагреву проводящих деталей и стать причиной возникновения пожара.

Количество электричества, достаточного для травмы и для возникновения возгорания, имеет разную величину. Повысить безопасность проводки, исключив эти 2 опасности, поможет УЗО (дифзащита). Дифзащита оказывает противопожарное действие при установке на группы потребителей (квартирный или этажный электрощит). В остальных случаях УЗО включают в цепь питания конкретного потребителя.

Определение. Устройство защитного отключения – прибор, служащий для защиты людей и электроустройств от дифференциального тока.

ТОП 3 помещений с обязательной установкой дифференциальной защиты:

  1. Комнаты с повышенной влажностью.
  2. С наличием металлических полов.
  3. Помещения с приборами, имеющими токопроводящий корпус.

Маркировка. Обозначение на корпусе 5 основных параметров.

На фото 1 — диф реле. На лицевой стороне устройство, рядом с выключателем, можно увидеть маркировку параметров:

  1. Рабочий ток диф реле (16 А). Автомат, сопутствующий диф реле, должен иметь не меньшее значение.
  2. Ток короткого замыкания (3000) – максимальное значение, при котором реле сохраняет свою функциональность.
  3.  Тип утечки. Данное реле сработает при появлении переменного дифференциального тока.
  4. Рабочее переменное напряжение и частота в сети (230 В 50 Гц).
  5. Номинальный ток срабатывания (30 мА) – минимальный ток утечки при котором отключится потребитель.

ВАЖНО! Также на корпусе имеется информация о температуре эксплуатации.

  1. – устройство возможно к установке вне отапливаемых помещений – до минуса 25 градусов.

3 схемы подключения диф автоматов и УЗО.

Рассмотрим три характерные схемы подключения дифференциальной защиты.

  1. Подключение диф реле на отдельный потребитель.

Допустим мы хотим повысить электробезопасность отдельного, наиболее опасного потребителя, включив его через УЗО (Рис.2). Потребителем выступает стиральная машина, установленная в ванной комнате.

Рис. 2. Линия подключения стиральной машины. Красный провод – фазовый L, синий – нулевой N, коричневый – защитное заземление PE.

ВАЖНО! Кнопка «ТЕСТ» при нажатии размыкает цепь питания потребителя. Эта кнопка служит для проверки работы устройства.

На рисунке 2 входные линии электросети проходят через групповой автомат ГА, через счетчик распределяются по потребителям. Стиральная машина подключена с помощью УЗО и отдельного автоматического выключателя АВ, установленного в фазовый провод L. В качестве защитного устройства в этой схеме выступает дифференциальное реле. Внутри такого прибора провода L и N проходят внутри трансформатора T (Эти провода составляют первичную обмотку I). Вторичная обмотка II подключена к схеме сравнения A. Схема сравнения управляет работой поляризованного реле Р, которая может разомкнуть контакты К.

  • Нормальный режим

На рисунке 2 показан нормальный режим работы – стиральная машина работает правильно, никаких замыканий нет. Все электричество, проходящее по шине L возвращается через шину N. Ток в обмотке II, который равен разности токов в первичной  — нулевой. Срабатывание реле не происходит.

  • Дифференциальный ток и короткое замыкание.

При неисправности нагрузки, происходит утечка электричества (желтый пунктир) внутри корпуса стиральной машины. В трансформаторе Т устройства защиты возникает разностный ток. Схема сравнения А через реле Р отключает нагрузку от сети. При коротком замыкании  в машинке автомат АВ отключает ее линию.

  1. Подключение диф автомата в общую цепь.

Рис. 3. Внедрение в электропроводку одиночного УЗО.

Внутри вводного щитка (Рис. 3 зеленый пунктир) установлено УЗО — в данном случае диф автомат. Внутри него фазовый провод дополнительно проходит через защиту от короткого замыкания (>I) и защиту от перегрузки (t), как в обычном автоматическом выключателе.  Произойдет отключение электросети при любом поводе к появлению пожара – превышении потребления, замыкания в нагрузки и наличии дифференциального тока.

ВАЖНО! УЗО, используемые как защита от пожара, имеют больший номинальный ток срабатывания.

  1. Распределяем дифференциальную защиту по группам. Утечки постоянного и переменного тока.

Если на каждую нагрузку – каждую люстру, компьютер, телевизор, кондиционер, стиральную машину установить отдельный диф автомат, то получится самый затратный вариант. Используя диф реле, реагирующие на определенный ток утечки, появится возможность сгруппировать потребители и сократить расходы(Рис. 4)

Рис. 4. Нагрузки собраны в группы. Защитное заземление условно не показано. После счетчика установлены автоматические выключатели на 50А.

На рисунке 4, стиральная машина, имеющая мощный мотор переменного напряжения подключена через УЗО на ток 10мА. Другие нагрузки – розетки, освещение, компьютер питаются через диф реле с порогом срабатывания в 30мА. На входе, после счетчика включено диф реле в качестве защитного противопожарного устройства.

Как избежать неправильной работы УЗО?

  1. Объединение нулевых проводников от разных защит приводит к ложным срабатываниям отключения.
  2. При соединении нуля и заземления УЗО вообще не будет отключать нагрузку, даже при появлении утечки.

Ответы на 5 часто задаваемых вопросов.

  1. В нашем доме нет отдельной линии защитного заземления. Будет ли польза от установки защитного отключения?

При такой проводке дифзащита сможет защитить от поражения током при прикосновении одновременно к неисправной нагрузке и канализационным или иным металлическим трубам. При повреждении изоляции внутри устройства  (замыкания на корпус) срабатывание не произойдет.

  1. Какое время срабатывания должно обеспечиваться дифференциальной защитой?

Все устройства отключения должны выключить потребитель при возникновении утечки не более чем за 0,3 секунд. Лучше выбирать устройства отключения с высоким быстродействием.

  1. Если быстрые защитные устройства лучшие, зачем выпускаются УЗО с задержкой срабатывания?

Такие приборы устанавливаются на мощные потребители электроэнергии. В моменты их пуска или остановки может возникать неконтролируемая утечка электричества.

  1. Применение защитного отключения в основном носит рекомендательный характер. В каких случаях без него не обойтись?

В ПУЭ обговаривается несколько случаев обязательного применения дифзащиты. Наиболее характерный – защита передвижных жилых вагончиков, электропотребители  наружной установки.

  1. А в каких случаях УЗО не рекомендуется?

В случаях когда отключение может привести к более опасному результату (установка на линию питания сигнализации, медицинские приборы)

УЗО и дифференциальный автомат, в чем разница и что выбрать?

«Чайникам» — большинству обычных пользователей электричества ни тепло и ни холодно или как говорится, пользуясь электротехнической терминологией, «абсолютно до лампочки» в чем отличие УЗОот дифференциального автомата, как и то, что означает термин УЗО или дифференциальный автомат. Но это длится до той поры и времени, пока как замечено в таких случаях наблюдательным народом, певчая птица петух не клюнет в одно интимное место. Или пока «огненный петух» не разгуляется уничтожая на своем пути, «непосильным трудом» этих самых «чайников» нажитое имущество.

Что зачастую случается у тех, кто считает себя умней планеты всей и применяет «жучки», «садя» на обычную квартирную проводку электрокотел или что-либо типа этого, как норму вполне допустимую во взаимоотношениях с электричеством. При этом еще, дай Бог, чтобы он взял только имуществом, а не жизнями близких людей.

Поэтому лишний раз провести ликбез для «чайников» – это благо не только для самих «чайников», но и для тех, кто их окружает. Причем давно замечено, в том числе это касается и тех, кто не считает себя дилетантом в обращении с электротоком и думает, что знает, чем отличается УЗО от дифференциального автомата, что повторение – это все-таки мать, а не мачеха любого обучения.

Чем отличается УЗО от дифференциального автомата?

Начнем с терминологии.

  • УЗО – это аббревиатура и расшифровывается она как устройство для защитного отключения. Срабатывает этот аппарат, отключая ток при нарушении изоляции проводки.
  • Автомат выключения тока срабатывает в случае превышения нагрузки и при замыкании сети.
  • Дифавтомат или дифференциальный автомат- это аппарат автоматического выключения тока дифференциального типа, который «дифференцированно» совмещает в себе функции как автоматического выключателя тока, так и УЗО.

Иначе говоря – это три разных аппарата, с разными функциями автоматической защиты сети.

Следуя правилу, что лучше раз увидеть, чем сотню раз услышать смотрим на картинку и запоминаем, чем отличаются дифавтоматы от УЗО:

Сразу поставим, как говорится точки над всеми і – отличие УЗО от автомата выключения тока в том, что УЗО не способен защитить электросеть от различных перегрУЗОк и замыканий проводки накоротко. Его предназначение – фиксировать ток утечки и отключать сеть. Иначе – это своеобразный индикатор того, что ток не поступает мимо его потребителей:

  • ламп освещения;
  • утюга;
  • фена;
  • стиральной машины и других электроустройств.

Если где ни будь во внутренней проводке будет повреждена ее изоляция, появится утечка электричества и в связи с этим для обитателей жилья появится угроза поражения током, УЗОавтоматически произведет его отключение. В этом собственно главная и принципиальная особенность, чем отличается УЗО от дифференциального автомата, который защищает и от перегрузки сети и от ее замыканий, и даже от утечек.

Поэтому разница между УЗО и дифференциальным автоматом в том, что сам УЗО нуждается в защите от перегрУЗОк и замыканий.

Если вернуться к началу нашего ликбеза, где описаны последствия «огненного петуха» то в результате утечки тока, также может произойти пожар, так как в этом случае проводка начинает греться вплоть до ее возгорания.

Для наглядности приведем такой пример. Включаем все электроприборы, которые находятся в квартире или доме начиная от настольной лампы, и заканчивая водонагревателем, утюгом и стиральной машиной (в таких случаях пишут «не пытайтесь такого повторить!» тем самым создаем искусственную перегрузку для проводки, УЗО ожидаемо не сработает. А проводка при отсутствии другой какой — либо защиты типа дифавтомата и наличии «жучка» может вместе с УЗО выгореть под чистую.

Если (чего тоже делать нельзя!) закоротить фазный провод с нулевым и таким образом создать фейерверк замыкания, то с уверенностью можно утверждать, что УЗО также не сработает.

Вывод: если на один стол положить устройства УЗО и дифференциальные автоматы, разница в том, что первые защищают человека лишь от удара током, а вторые защищают не только человека, но и всю электрическую сеть с подключенными к ней всеми электроприборами. Хотя по внешнему виду они похожи, как два близнеца.

Поэтому если используют УЗО вместе с дифавтоматом, то подключают его уже после автомата и причем последовательно с ним, так как УЗО (что выяснили ранее) само нуждается в защите от замыкания и перегрузки.

Как узнать, что «обитает» во внутренностях электрического щита, дифференциальный автомат или УЗО?

Не смотря на внешнее сходство, которым обладают дифференциальный автомат и УЗО, отличия можно обнаружить визуально сравнивая маркировку этих аппаратов. Присмотревшись более внимательно можно увидеть, что на корпусе нанесены разные схемы, есть различия в маркеровке.

Для того чтобы с первого взгляда или как говорят с ходу узнать, как отличить УЗО от дифференциального автомата смотрим на картинку и запоминаем.

На любом электротехническом аппарате наносятся его характеристики. Смотрим на маркировку силы тока (выделено красным квадратом). Чтобы узнать, что это, автомат с УЗО или дифавтомат, то если на корпусе стоит сначала цифра, которая указывает на силу тока, а потом буква А, в нашем случае это 16 А, то это УЗО. А если сначала буква, а потом цифра, у нас С16, то это дифавтомат.

Для из общего ряда выделяющихся «чайников» повторим, чтобы определить дифавтомат или УЗО стоит в щитке нужно смотреть на маркировку, в первом случае это будет буква, а потом цифра, а во втором, наоборот, сначала цифра, а потом буква А.

Вообще-то проблема, как определить что перед глазами автомат УЗО или дифавтомат, скорее относится к товарам иностранных фирм и компаний. На отечественную продукцию обычно есть в маркировке обозначения или ВД – это УЗО или АВДТ – это дифавтомат.

Что лучше УЗО или дифференциальный автомат?

Как известно из всего опыта нашей жизни, что вечного нет ничего или как говорится на всякую старуху, рано и поздно приходит проруха и случается, что вышла из строя электротехническая начинка щита. Возникает вполне резонный вопрос в процессе замены, УЗО или дифференциальный автомат, что выбрать? Тут определенного ответа не существует, все зависит от разнообразных параметров, как самой сети, так и пользовательской аппаратуры, а также цели для чего нужна та или иная автоматика.

В этом случае, что лучше УЗО или дифференциальный автомат не вполне корректный вопрос. Если цель – защита от удара током, например, стиральной машины или нагревателя, то рекомендуется применять двукратную защиту, устанавливая, как дифавтомат, так и УЗО.

Поэтому ни один уважающий свою репутацию профессионал- электрик не скажет с кондачка, что лучше диф или УЗО с автоматом. Скорее всего он будет рекомендовать монтаж всего комплекта этих защитных автоматов по ниже приведенной схеме, которая является одним из многочисленных вариантов их подключения.

Применив эту схему подключения сами собой отпадут вопросы: УЗО и дифавтомат, что выбрать или что лучше дифавтомат или УЗО автомат?

в чем разница и отличия, что лучше выбрать, как отличить визуально

Для большинства людей УЗО и дифференциальный автомат, да и просто автоматический выключатель неразличимы и они не видят разницы. Внешне очень похожи, надписи на корпусе практически одинаковые, есть кнопка теста и включения в работу, но всё же это разные устройства и давайте разберёмся чем отличается УЗО от дифавтомата. В материале рассмотрим назначение обоих устройств и их принципиальные различия по важным параметрам.

Понимание назначения этих устройств и того чем отличается УЗО от дифференциального автомата поможет сделать правильный выбор при проектировании электрической сети частного дома или квартиры.

Назначение устройства защитного отключения (УЗО)

Аппараты по внешнему виду схожи, однако отличие есть, так как выполняют они разные задачи. Устройство защитного отключения отслеживает проходящий через него ток и разрывает цепь (срабатывает) при возникновении каких либо утечек на землю после него. Максимальный ток утечки, при превышении которого сработает УЗО, указан на его корпусе (от 10 мА до 500 мА).

Возникновение дифференциального тока (разность на входе и выходе УЗО), может произойти по разным причинам, например, неисправность бытовой техники или повреждение изоляции кабеля, при котором часть его начинает стекать на землю.

Обратите внимание! В том месте, где происходит утечка электрического тока при повреждённой изоляции электропроводки, повышается температура провода, что может привести к возгоранию и пожару.

Как проверить качество изоляции, читайте в нашей статье: Как пользоваться мегаомметром для измерения сопротивления изоляции кабеля?

Отметим, что в строениях со старой электропроводкой пожары по причине возгорания проводки происходят довольно таки часто.

Для человека смертельно опасным считается значение тока, проходящего через него, превышающее 30 мА. Поэтому в электрощитках для защиты розеточных групп, устанавливают УЗО с отсечкой тока 10 мА или 30 мА. УЗО с большим номиналом этого параметра (например, 100 или 300 мА) называют противопожарным и нужно оно не для защиты человека, а для того чтобы не допустить возгорания в месте повреждённой изоляции кабеля.

Важно понимать, что УЗО не защищает сеть от сверхтоков, это является ключевым отличием его от дифавтомата. В случае возникновения короткого замыкания, он может сгореть, но не отработать (ведь при КЗ нет утечки тока на землю). Поэтому самостоятельно он не применяется, а устанавливается последовательно с автоматическим выключателем.

Таким образом основным назначением УЗО является защита от поражения человека электричеством (если оно будет протекать через тело человека на землю) и своевременное обесточивание участка сети с повреждённой изоляцией электропроводки.

Назначение дифференциального автомата

Дифференциальный автомат представляет собой универсальное устройство, сочетающее функции автоматического выключателя и устройства защитного отключения. Это означает, что дифавтомат способен обеспечить защиту от короткого замыкания, перегрузки и утечки тока.

Размер дифавтомата для однофазной сети 220 В равен размеру УЗО или двухполюсного автоматического выключателя (два модуля). Таким образом в щитке места они занимают одинаковое, но дифференциальный автомат имеет дополнительно к функциям отслеживания утечек тока, еще и сработку по тепловой защите и превышению предельного тока. Поэтому при отсутствии места в электрощитке, следует устанавливать дифавтомат вместо связки УЗО + автоматический выключатель.

Дифавтомат имеет две защиты (два типа расцепителя):

  1. электромагнитный;
  2. тепловой.

Электромагнитный расцепитель сработает при превышении тока выше номинального в определённое количество раз. Это количество зависит от типа дифференциально автомата.

Справка! Для типа «А» превышение номинала будет в 2-3 раза, «В» — от 3 до 5, «С» — в 5-10 раз больше номинала, «D» — в 10-20 раз больше.

Это мгновенное значение тока, например, при коротком замыкании или при большом пусковом токе мощного электрооборудования.

Тепловая защита срабатывает при прохождении тока через автомат, превышающем номинальное значение, определённое время. Данное время нужно смотреть по времятоковой характеристике конкретного автомата. Чем больше превышение, тем быстрее отключится автомат.

Также стоит отметить, что стоимость дифавтомата существенно выше чем у УЗО.

Отличие УЗО от дифференциального автомата

Разберемся детально по отдельным техническим характеристикам, чем отличается УЗО от дифавтомата и как можно использовать преимущества каждого из них.

Отметим основное отличие, что УЗО не обеспечивает защиту сети от перегрузки и коротких замыканий. То есть оно выступает исключительно индикатором, по которому контролируется утечка тока.

Если включены в сеть одновременно все электроприборы и создается намеренная перегрузка, устройство защиты не сработает, а дифференциальный автоматический выключатель моментально обесточит сеть, не позволив возникнуть возгоранию и плавлению изоляции.

Давайте рассмотрим более подробно сами устройства и тогда станет понятно как отличить УЗО от дифавтомата внешне:

  • маркировка номинального тока срабатывания электромагнитного расцепителя — одно из ключевых отличий УЗО от дифавтомата (она есть только у дифавтомата). На корпусе должны быть указаны рабочий ток (с буквой — С16, С32) и ток утечки. Если указан только один параметр или без буквы, то это УЗО – на нём указывается величина тока утечки и коммутационная способность контактов.
  • электросхема на приборе – на корпусе изображены схожие принципиальные схемы, на схеме УЗО – это овал, обозначающий дифференциальный трансформатор и электромеханическое реле. На схеме второго прибора нанесены дополнительно расцепители теплового и электромагнитного типа.
  • наименование на корпусе прибора сбоку – наносится не на всех приборах;
  • аббревиатура на приборе – на устройствах отечественных производителей указано ВД (выключатель дифференциальный) или АВДТ (автоматический выключатель дифференциального тока).

Важно заметить, что надежность срабатывания мало отличается, основные отличия заключаются во времени срабатывания и функционировании специальных расцепителей двух типов в дифавтомате. Минусом последнего является невозможность определения, что стало причиной срабатывания: перегрузка сети, короткое замыкание или утечка.

Достоинством АВДТ считается совмещение в своем корпусе двух устройств. В распределительном щитке появляется дополнительное место для однополюсного автомата. Однако в случае поломки потребуется полноценная замена. Устройство защитного отключения занимает два места, поскольку подключать его надо в комплекте с автоматом. Такая комплектация упрощает процесс ремонта в случае выхода из строя – замене подлежит только один элемент.

Какое устройство лучше выбрать

Вообще не принципиально, что устанавливать – дифавтомат или отдельно УЗО с автоматическим выключателем, вопрос будет лишь в свободном месте в щитке. Главное правильно подобрать номинал и значение тока утечки исходя из сечения и материала кабеля, а также селективности всей системы в целом.

В процессе выбора рекомендуем обратить внимание на зарубежных производителей, поскольку они характеризуются лучшими показателями времени срабатывания, надежностью элементов и корпусов.

Приведем некоторые модели, которые хорошо себя зарекомендовали среди пользователей:

  • Legrand в электронно-механической или электронной модификациях;
  • – имеют множество плюсов, универсальны;
  • ABB – моментальное отключение в случае короткого замыкания;
  • IEK АД 12 – сохраняет работоспособность при снижении напряжения электрической сети до 50 В;
  • EKF АД 32 – часто используется для подключения бойлеров на кухне и в ванной.

Итак, отличия двух устройств действительно есть, как технически так и внешне. Собрать рабочую схему можно с обоими вариантами, но выбор остаётся за проектировщиком электрической сети дома или квартиры.

Дифавтоматы и УЗО в чем разница и как выбрать дифавтомат? | ENARGYS.RU

На заметку! По внешнему виду оба устройства очень похожи друг на друга. Так же у них общая функция при применении – защита. Но вот выполняют они ее по-разному.

Устройство защитного отключения

Данный аппарат реагирует на происходящие изменения в разнице токов. Ток движется по проводке в следующем порядке – по фазе он идет к потребителю, по нулю – возвращается. Но их разница при нормальной работе должна составлять – ноль. Вот именно при возникновении разницы в проходящем токе и включается УЗО. Она производит автоматическое отключение питания. (рис. 2)

Рис. 2. УЗО

Зачастую появление утечки тока обуславливается нарушением изоляции в электрической проводке помещения. При отсутствии УЗО может произойти короткое замыкание или возгорание. А при выходе поврежденной фазы на корпус электрического прибора – человек, вступивший с ним в контакт может получить удар током. Что может привести к печальным последствиям.

Чаще всего установку данного аппарата производят на группу розеток, плиты потребляющие электричество, другие электроприборы, которые могут быть опасны в плане поражения током человека.

Но следует знать, что УЗО не является защитой для проводки от возрастающей перегрузки или КЗ. Для защиты от таких явлений существует другое устройство – автоматический выключатель (рис.3). Он и обеспечит нужную защиту. Так важно учитывать, что допустимая нагрузка устройства защитного отключения должна быть по мощности на порядок выше. Это нужно для того, чтобы в случаи возникновения КЗ или повышения допустимой нагрузки, автоматический выключатель произвел отключение ранее чем произойдет выход из строя УЗО.

Рис. 3. Автоматический выключатель

Дифференциальный аппарат

В принципе это устройство сочетает в себе сразу два (рис. 4). Это и устройство защитного отключения и добавленный – автоматический выключатель. Такое сочетание очень удобно. Так же такой аппарат отличается довольно высокой надежностью. При всем этом он одновременно производит защиту электрической цепи от возникновения повышенных нагрузок и короткого замыкания. А человека от возможного повреждения от удара электрическим током.

Рис. 4. Дифавтомат

К тому же данное устройство имеет довольно высокую степень при срабатывании и отличается долговечностью. При всем этом имеются у этого аппарата и функции защиты от скачков напряжения. То есть при повышающемся значение выше 245-250В происходит защита от данного процесса.

Таким образом становиться понятно, что два вида устройств довольно похожи по своим функциям и работе. Но вместе с устройством защитного отключения необходимо обязательно использовать автоматический выключатель. А решение об использовании УЗО или дифавтомата следует принимать при учете фактором, которые имеют место быть в конкретном случае.

УЗО и Дифференциальный автомат — отличия

Когда довольно понятна разница между двумя этими устройства, можно приступить к следующему этапу. Который поможет определиться — дифавтомат или УЗО.

Рис. 5. Обозначения УЗО и дифатомата

Теперь можно найти различия между данными аппаратами и определиться в их выборе. Для этого следует внимательно отнестись к следующим параметрам и обозначениям дифавтомата и УЗО. (рис. 5)

Имеющиеся надписи на корпусе

У многих производителей данных устройств имеется специальные обозначения, которые располагаются – сбоку на приборе. Но немного неудобно это тем, что не существует каких либо общепринятых норм для таких обозначений. И зачастую производитель сам определяет порядок нанесения надписи. Так же следует учитывать, что надписи имеют лишь устройства, произведенные на территории РФ. Заграничные же экземпляры лишены ее. Имеет место, и нанесение маркировки на лицевую строну.

Важно! Очень часто встречается обозначение устройств с помощь аббревиатур. В таком случае ВД – это УЗО, а АВДТ – это дифференциальный автомат.

Номинальный ток

Между двумя этими устройствами существует разница и в обозначениях номинального тока. Так у УЗО возможная наивысшая нагрузка имеет только цифровое обозначение (к примеру, 10А).

А вот для дифференциального автомата более важно именно время, при котором происходит срабатывание. И поэтому у него имеет место обозначение номинального тока с обозначением с буквами (как пример, С12).

Так же есть различные типы дифавтоматов:

Следует знать! Имеющиеся буквенное обозначение для устройств автоматического отключения обозначается – «ампер». А у дифавтомата она обусловлена свойствами теплового расцеплителя (то есть учитывается время необходимое для срабатывания).

Схема устройств

На каждом из рассматриваемых устройств должна быть их схема. Так на передней части УЗО имеется нарисованный дифференциальный трансформатор. У дифференциального автомата схема двойная, так как он сочетает два устройства.

По такой схеме так же иметься возможность отличить данный устройства друг от друга.

Место расположения

Монтируются эти оба устройства практически идентично. Для этого им служит DIN рейка. Которая заранее устанавливается в щитке. Для обоих из аппаратов нужно наличие двух мест. Так как они двухполюсные.

Но, как и было сказано ранее, совместно с УЗО нужна установка еще и автоматического выключателя. Из этого выходит необходимость в трех местах для установки. Таким образом, при маленькой щитовой дифавтомат является наиболее предпочтительным вариантом.

Из всего этого становиться понятно — как выбрать дифавтомат или УЗО (рис. 6).

Рис. 6. УЗО и дифавтомат

Нужно запомнить! Сейчас появились УЗО отличающиеся небольшими размерами. Для них необходимо всего одно место при установке. Но само устройство потеряло свою надежность. Из-за уменьшения габаритов, в нем используется электронная схема, что не отвечает необходимой надежности. Так что лучше отдавать предпочтение проверенным автоматам.

Монтаж и эксплуатация

Зачастую установка таких автоматов не является сложной. Благодаря современным технологиям, они очень просто крепятся на рейку, на своем месте. На корпусе имеется доступное обозначение по подключению фазных и нулевых проводов. Из сложного можно выделить только – определение полярности, у проводки. Но для этого служит пробник.

При подсоединении следует очень тщательно произвести зачищение подсоединяемых к устройству концов. Важно, чтобы они не торчали из корпуса устройства. Для надежности – зажимные винты обязательно протягиваются после всей установки.

Когда происходит установка устройства защитного отключения совместно с автоматическим выключателем, нужно через клемму последнего провести провод фазы. Теперь понятно что вопрос — как подключить дифавтомат или УЗО, не так уж и сложен. (рис. 7)

Рис. 7. Установка УЗО или диавтомата

Обратите внимание! Обращайте внимание на ток утечки при покупке устройства. Наиболее лучшим показателем будет являться значение в 30 мА. Именно при этом аппарат наиболее четко выполняет свои функции. Важно, что при этом нет, практически не каких ложных срабатываний.

Возможные причины срабатывания

Существует несколько причин для срабатывания устройств защиты:

  • возникновение длительной нагрузки;
  • короткое замыкание;
  • утечка тока.

При установленном дифавтомате, не всегда можно быстро выявить причину срабатывания. Именно за счет его много функциональности. Так что нахождение причины может занять продолжительное время.

С УЗО немного проще. За счет разделения функций с автоматическим выключателем сразу становиться, понятна причина. И к ее устранению можно приступить практически сразу.

Можно отметить, что оба устройства очень надежны и срабатывают по времени практически одновременно. Они рассчитаны на эксплуатацию в совершенно различных условиях. Вот только при повышенной влажности, следует их устанавливать в специальный защитный короб.

Для профилактики следует проводить проверку приборов раз в три месяца. Для этого случая на корпусах устройств есть кнопка – «тест». При ее нажатии – пробор срабатывает. Если это не произошло, то его нужно заменить.

Дифференциальный автомат или УЗО – какая разница и что лучше?

Содержание

УЗО и дифференциальные автоматы – многие могут не понимать их назначения или разницу между ними. Но если вы собираетесь строить дом, заменять проводку или просто живете в доме, где часто случаются перебои с электричеством, лучше разобраться в этой теме. Чтобы обеспечить себе защиту от различных аварий и поражения электрическим током, нужно понять, чем отличаются приборы, для чего они нужны и в чем их преимущества и недостатки.

Что это за устройства и для чего нужны?

Дифференциальный автомат, или автоматический выключатель дифференциального тока (АВДТ) – аппарат, защищающий проводку и оборудование от сверхтоков и токов утечки. Его устанавливают в распределительных щитах жилых и общественных домов. С дифференциальным автоматом можно не бояться короткого замыкания, утечки тока, перегрузки сети. Устройство спасет вашу жизнь и имущество при авариях и неполадках электропроводки.

Устройство защитного отключения (УЗО) – аппарат, защищающий электроприборы и проводку от токов утечки. Например, если вы случайно уронили фен в воду или взяли мокрыми руками провод с поврежденной изоляцией, УЗО уловит утечку тока, отключит напряжение во всей сети и спасет вас от удара током и пожара. Устройство устанавливается в щитке после автомата. Вместе эти два прибора действуют как дифавтомат.

Что выбрать – дифавтомат или УЗО?

1. Место в распределительном щитке

  • Дифавтомат – это небольшой прибор. Он занимает совсем немного места. Если у вас маленький щиток, лучше установить АВДТ – он точно там поместится.
  • УЗО и автомат вместе займут немало места, особенно если у приборов будет несколько полюсов. Если вы хотите защитить два кабеля, то два УЗО и два автоматических выключателя займут шесть модулей в щитке, а два АВДТ – четыре.

Но многие мастера для экономии времени и места к одному УЗО подсоединяют несколько автоматов. В этом случае для защиты трех кабелей вам нужно одно УЗО и три автомата – эти приборы займут пять модулей в щитке. А если вы защищаете три кабеля с помощью дифавтоматов, то вам нужно будет занять уже шесть модулей.

2. Сложность подключения

  • Установка АВДТ не отнимает много сил и времени. Фазу и ноль подаем на входные контакты, а после подключаем эти проводники к выходным контактам – устройство готово к работе.
  • Установить автомат и устройство защитного отключения немного сложнее. Придется делать перемычку, с помощью которой можно будет подать фазу с АВДТ на УЗО. А при подключении нескольких выключателей, нужно устанавливать еще и нулевую шину.

3. Стоимость

АВДТ часто стоит дороже, чем УЗО и автомат вместе взятые. И это при одинаковых характеристиках. Причина высокой цены в сложности устройства.

4. Трудности в поиске неисправности

  • Если сработал дифавтомат, сложно понять, почему это случилось. Произошла утечка тока, короткое замыкание или перегрузка сети – определить это в большинстве случаев может только электрик. Конечно, можно установить АВДТ со встроенной индикацией проблемы, но такая модель будет стоить дорого.
  • Если в вашем щитке устройство защитного отключения и автомат, вы сразу поймете, что случилось. УЗО указывает на утечку тока, автомат – на перегруз или короткое замыкание.

В итоге вам нужно сделать выбор:

  • универсальный и компактный, но часто менее надежный и более дорогой дифавтомат;
  • надежные и простые, но более крупные и неудобные в установке УЗО и автомат.

Посмотрите разные модели автоматов, устройств защитного отключения и дифавтоматов в каталогах – возможно, это поможет вам сделать правильный выбор.

И помните: что бы вы ни установили в своем щитке – дифференциальный автомат или УЗО + автомат – самое главное, что вы будете в безопасности.

Внешние отличия УЗО от дифавтомата

УЗО и дифференциальный автомат очень похожи. Люди часто путают их и могут, например, случайно купить и даже установить одно устройство вместо другого. Чтобы не перепутать, запоминайте отличительные признаки.

1. Надпись на корпусе

Самый простой способ отличить дифавтомат от УЗО – прочитайте название или обозначение на корпусе.

На дифференциальных автоматах, или АВДТ, встречаются такие надписи.

УЗО тоже можно отличить по надписям. Многие производители на боковой части пишут полное название устройства, а на лицевой части аббревиатуру ВД – выключатель дифференциальный.

2. Маркировка УЗО и дифавтоматов

На АВДТ перед числовым значением тока указана еще времятоковая характеристика, обозначенная буквами B, C или D.

На лицевой стороне УЗО всегда написана только величина номинального тока без букв перед числовым значением.

3. Схема подключения

Если на фазном подключении указаны обмотки теплового и электромагнитного расцепителя – перед вами дифавтомат.

На схеме УЗО таких обозначений нет.

Помните: лучше позаботиться о своей безопасности и разобраться в своем распределительном щитке. Это защитит вас от аварий, травм и других неприятностей.

Диф автомат и УЗО: в чем разница

Чтобы обеспечить безопасность электросети, необходимо устанавливать УЗО и дифавтомат. Какое из этих устройств установить, следует определить еще при проектировании электрощитков. В принципе их работы есть отличия, поэтому прежде чем сделать выбор, нужно понять эту разницу.

Что такое УЗО: аппарат УЗО и его работа

Устройство защитного отключения (дифференциальный выключатель) отключает линию, когда в ней возникает ток утечки – электричество идет не по предусмотренной цепи, а в землю, на корпус прибора или даже поражает человека. Это возникает при нарушении изоляции кабелей либо в результате поломки бытовой техники. В результате может случиться пожар, люди могут получить ожоги и тяжелые электротравмы, вплоть до смертельной. Дифвыключатель при неисправности отключит всю цепь и, обесточив неисправный участок, предотвратит серьезную аварию.

Устройство защитного отключения – это один из типов автоматов. Электромагнитные расцепители обесточивают сеть при коротких замыканиях (КЗ), тепловые – при постоянных значительных перегрузках (вместе они и составляют «автомат»), а дифвыключатель – когда сила тока на входе выше, чем на выходе. Первое, чем отличается УЗО от автомата, – назначение устройства.

Главные составляющие конструкции:

  • дифференциальный трансформатор, измеряющий ток утечки;
  • три обмотки, подключенные, соответственно, к фазе, трансформатору и нулю;
  • реле механизма отключения;
  • расцепляющий механизм;
  • тестовый механизм, который позволяет определить исправность устройства, имитируя утечку в нем самом.

Дифвыключатель изменяет силу тока на входе и на выходе. Когда сила тока в обмотках фазы и нуля одинакова, в трансформаторе образуется нулевая сумма противоположнонаправленных потоков. Если же величины различаются более чем на минимальный уровень чувствительности устройства, срабатывает реле. Оно запускает работу расцепляющего механизма.

Трехфазный дифференциальный выключатель отличается от однофазного только тем, что фазы подведены к трем обмоткам, а трансформатор сравнивает сумму силы тока с трех фаз со значением, полученным от нуля.

Что такое автомат: особенности дифавтомата

Это комбинированный прибор, объединяющий функции трех типов автоматов. Он срабатывает в ответ на все типы неисправностей. По этому параметру и отличаются дифавтомат и УЗО. В чем разница, очевидно: АВДТ – это комбинация дифвыключателя (защитная часть), представлена электромагнитным и тепловым расцепителями (рабочая часть).

Рабочая часть состоит из:

  • главной контактной системы,
  • дугогасительной решетки,
  • привода расцепителя,
  • самого расцепителя и
  • (не всегда) вспомогательных контактов.

Отличие по функциональному предназначению

Принципиальное отличие УЗО и дифференциального автомата – функционал: дифвыключатель не определяет КЗ и перегрузки. Чтобы сеть с этим устройством была безопасна, на DIN-рейке нужно установить не один, а два прибора. Но это не поможет решить, что лучше – УЗО илидифавтомат.

У обоих приборов есть предел чувствительности по силе токов. 100 миллиампер – довольно опасный уровень, такие приборы могут устанавливаться в качестве вводных на разветвленной сети с высоким энергопотреблением. 10 – минимальная чувствительность, такие дифференциальный автомат или УЗО выбирают для отдельных линий, где утечка тока особенно критична.

Еще одно, чем отличается УЗО от дифавтомата – скорость реагирования: дифвыключатель быстрее. АВДТ же позволяют сначала среагировать на неисправность защитным устройствам конкретной линии, и только потом отключают достаточно большой сегмент сети.

Визуальное отличие

Раньше эти приборы имели разные размеры: приборы с большим количеством функций были крупнее. С развитием электроники яркая, бросающаяся в глаза разница исчезла. Остался практически один способ, как отличить УЗО от дифавтомата, — по маркировке.

Тип устройства, серийный номер, наименование и бренд наносят на УЗО и дифавтомат. В чем разница между ними, можно заметить, приглядевшись к деталям. На дифвыключатель наносят только значение силы тока в амперах. На автоматический выключатель дифференциального тока (АВДТ) –С, и затем без пробела значение силы тока, например С32. Отличие проявляется в маркировке частоты. Дифференциальный выключатель умеет работать на двух частотах, а АВДТ – на единственной.

На дифвыключателе обозначают дифференциальную включающую и отключающую способность, если та не идентична номинальной, а на АВДТ – номинальную, если та не совпадает с номинальной коммутационной способности при КЗ.

Маркировка по номинальному току

Разница УЗО и дифавтомата в том, что на АВДТ дополнительно наносят маркировку типа мгновенного расцепления, который обозначают латинскими буквами. На дифавтомате отдельно указывают значение максимального номинального тока автомата, который разрешено использовать в одной сети с этим прибором. Эта характеристика обозначается буквами max после такого значения.

Электрическая схема, изображенная на устройстве

Для тех, кто легко умеет читать электросхемы, понять, какой прибор перед ними, легко: схема АВДТ больше, поскольку в ней присутствуют компоненты всех трех защитных устройств.

На корпус наносятся регламентированные ГОСТом обозначения УЗО и дифференциального автомата на схеме: в изображении АВДТ совмещены два разных типа автоматов.

Название на корпусе устройства

К сожалению, не все производители указывают на корпусе полное наименование прибора, считая, что аббревиатуры специалистам достаточно. Но встречаются, хотя и редко, изделия, на которых прямо указано: выключатель дифференциальный или автоматический выключатель дифференциального тока – так обозначают дифавтомат.

Аббревиатурная надпись на устройстве

На дифвыключателе будут стоять 3 буквы: У, З и О, «ВД» – «выключатель дифференциальный», а на дифавтомате – «АВДТ». Если устройства произведены за рубежом, то перед их номиналом, выраженным в амперах, у дифвыключателя не стоит никакой литеры, а у АВДТ указывают тип отключения – B, C или D.

Что лучше: УЗО или дифавтомат

Для полноценной безопасности сети необходимо ставить или автомат в сочетании с УЗО, или дифавтомат.

У АВДТ чуть больше время реакции. Их, как правило, применяют как вводные и выбирают устройства с большей силой тока. Это делается для предотвращения ложных срабатываний из-за накопления суммы утечек в сетях с высоким энергопотреблением. Каждая утечка может быть минимальной и безопасной, но сумма значительного количества таких утечек может оказаться достаточной для срабатывания дифавтомата.

Дифвыключатели же в сочетании с автоматами ставят на отдельные линии. Для наиболее опасных линий, например, где электроприборы контактируют с водой (в быту самый распространенный пример – ванные) устанавливают максимально чувствительные дифвыключатели и автоматы. Это позволяет в случае утечки обесточить линию практически мгновенно и предотвратить травмирование человека. Скорость срабатывания в таких условиях исключительно важна: удары током, полученные человеком, контактирующим в этот момент с водой, в большинстве случаев смертельны.

Следует выбирать дифвыключатели, имеющие характеристики на 1-2 ступени выше, чем автоматы на той же линии. Чувствительность АВДТ выбирается с учетом нагрузки линии, на которую он ставится. Для обычной квартиры хватит 30 mA, а если защита требуется энергоемкому помещению, можно установить на ввод прибор с чувствительностью до 100 mA, что для обычных бытовых условий может быть опасно. Выбирая УЗО и дифавтомат по техническим характеристикам, важно не перемудрить: слишком высокая их чувствительность приведет к частым ложным срабатываниям, и вместо безопасной электросети заказчик получит систему, нарушающую условия эксплуатации электроприборов, подключенных к ней.

Преимущество дифвыключателя – в скорости срабатывания. Дифавтомат обеспечивает полный контроль за исправностью сети. Вот и все, чем отличается УЗО от дифференциального автомата. Это просто устройства с разным назначением, но при разумном подходе и правильном подборе технических характеристик оба они необходимы в электрощитке.

Правильно спроектированный и собранный электрощит – залог безопасности электрической сети даже при грубейших нарушениях техники безопасности людьми. Нельзя сказать, что лучше – УЗО или автомат. Разобраться в функциях устройств, монтирующихся на DIN-рейку порой означает спасти жизнь. Поэтому не стоит экономить на УЗО или дифавтомате. Что выбрать, зависит от того, какие задачи ставятся перед устройством.

Дифавтоматы и УЗО — в чем разница, главное отличие

Для обеспечения безопасности Ваших домов, в электрощитах следует устанавливать специальные приборы, защищающие электропроводку от перегрузки и короткого замыкания. Чаще всего, для подобных целей используют дифавтоматы и УЗО. В чём разница между ними и как их правильно использовать?

Разница между УЗО и дифференциальным автоматом заключается в совершенно разных функциях, которые они выполняют. Устройство защитного отключения создано для защиты человека от ударов током, а также для сохранения электрической проводки и недопущения возникновения пожара. Конструкция дифавтомата соединяет в себе УЗО и автовыключатель — именно такое сочетание обеспечит самую надёжную защиту от короткого замыкания.

Отличие УЗО от дифференциального автомата состоит в том, что УЗО отключает сеть только в случае повреждения изоляции, однако при перегрузке сети оно не сработает и проводка сгорит вместе с этим устройством, из-за чего его следует использовать с последовательно подсоединённым автоматом.

Как отличить дифавтомат от УЗО

Большую сложность для потребителя вызывает внешнее сходство обоих устройств, но зная определённые правила, можно легко разобраться в спорных ситуациях. На корпусе устройства защитного отключения можно увидеть маркировку, которая обозначает величину номинального тока в амперах (например, 16 А). Дифференциальный автоматический выключатель (отличие от УЗО именно в этом), перед числом маркируется латинской буквой B, C или D (то есть, маркировка дифавтомата выглядит, например, как B16).

По электросхеме, нанесённой на каждое устройство, также можно определить, чем отличается диф от УЗО. УЗО изображается в виде овала, а схема дифавтомата дополнительно содержит изображение электромагнитного и теплового расцепителя. Посмотрев на схему, можно легко увидеть отличие УЗО от дифференциального автомата.

Отечественные производители дополнительно маркируют дифавтоматы и УЗО. В чём разница у такой маркировки? Устройства снабжены специальными надписями – к примеру, устройство защитного отключения обозначается ВД (выключатель дифференциальный), а дифавтоматы обозначаются АВДТ (автовыключатель дифференциального тока).

Особенности применения защитных устройств

Одним из недостатков дифавтомата является невозможность определения причины отключения: повреждение изоляции, короткое замыкание и т.д. Именно поэтому современные модели снабжаются индикаторами, которые срабатывают в случае возникновения тока утечки.

Дифференциальный автоматический выключатель (отличие от УЗО, в данном случае — существенное) более удобен при монтаже, особенно в тесных местах. Стоит отметить, что его использование повышает надёжность электрической цепи, но при неисправной работе потребует полной замены.

Ремонт для устройства защитного отключения, работающего в паре с автоматом, будет заключаться в замене лишь одной вышедшей из строя детали.

Выполняя электромонтаж в своём жилище, люди задаются вопросом относительно того, какое устройство следует выбирать, ведь свои положительные стороны имеют и дифавтоматы, и УЗО. В чём разница между ними и какое устройство предпочесть?

Ответ на этот вопрос зависит от конкретных условий их использования. Следует помнить, что дифференциальный автоматический выключатель (отличие от УЗО – в этом) занимает меньше места в электрощитке, и более надёжен, однако его цена значительно выше, чем стоимость прибора защитного отключения.

Если у вас есть сомнения в своей компетенции, вы можете заказать услуги электромонтажа в специализированной компании, электрики которой сделают вам электропроводку в доме или квартире согласно правилам и стандартам.

греческих напитков. Узо, ципуро, цикудиа. — GreekVoyager

Мы все знаем узо. Знаменитый греческий напиток, который становится белым при смешивании с небольшим количеством воды или льдом. Традиционно узо является как приветственным напитком, так и дижестивом после ужина. Но узо — не единственный аперитив, предлагаемый в Греции. Ципоуро! Или, цикудиа — или раки — (на Крите!) Также ассоциируется с гостеприимством и хорошей компанией.

Все эти алкогольные напитки похожи друг на друга и дополняют восхитительный набор закусок.Но это не то же самое. Они различаются сырьем и способом изготовления. Еще они разные по вкусу и аромату.
Узо — это смесь спирта, воды и различных ароматических трав, всегда включая анис. В отличие от ципуро, узо обычно содержит небольшой процент виноградной дистилляции. Конечный продукт крепостью от 40 до 50.

Ципуро или цикудиа — это примерно одно и то же, приготовленные путем дистилляции и из одного и того же сырья — стемфила (виноградные выжимки).Другими словами, кусочки винограда, стебли и косточки, оставшиеся после отжима винограда для нового вина. Это также называется страфила или ципура, а на Крите — цикоуда. Ципуро, однако, содержит анис, а раки — нет. Также цикудиа обычно включает одну перегонку, что создает разницу во вкусе и аромате. Подобные напитки — итальянская граппа и арак Ближнего Востока.
Ципуро или цикудиа, а также узо признаны Европейским Союзом охраняемыми обозначениями напитков, производимых исключительно в Греции, и определяются географическими указаниями на территории производства (Ципуро из Фессалии, Ципуро из Македонии, Ципуро из Тирнавоса, Цикудия из Крита ).

Ципоуро

Каждую осень в Греции, когда начинается прессование винограда, проводится праздник молодого вина. Тогда пришло время ципуро. С конца октября до середины декабря напиток готовят в традиционных котлах. Вокруг этого процесса также проходят праздники.
Согласно традиции, производство ципуро началось в 14 веке в монастырях горы Афон и с годами распространилось по всей Греции, особенно в Македонии, Эпире, Фессалии, Кикладских островах и Крите.

До 1990 года промышленного производства не было. Продажа дистиллятов была запрещена. Лишь некоторым виноградарям было разрешено производить ципуро для собственного использования в домашних условиях, а также для небольших оптовых продаж на местном уровне.
На этот раз были зафиксированы условия производства, розлива и продажи. Результатом стало улучшение качества, увеличение потребления и распространение напитка на международном уровне. Массовая продажа ципуро не допускается.
Чаще всего проходит процесс двойной дистилляции для получения конечного продукта.Целый виноград или вино также можно перегонять, что увеличивает урожайность. Используется белый и красный виноград. Вторая перегонка улучшает качество и дает более чистый продукт, влияющий на аромат и вкус. Во время второй перегонки добавляются ароматизаторы, такие как анис, фенхель, гвоздика, мускатный орех и мастика. Анис придает напитку белый цвет при смешивании с водой или льдом. На Крите используются листья грецкого ореха. Количество и пропорция добавляемых веществ — это секрет каждого производителя.Ципоуро обычно составляет 36-45 алкогольных напитков и подается в небольших стаканах. Особенно приятно, когда его подают охлажденным до 10 ° C или со льдом. Также можно добавить немного воды. Его можно пить в чистом виде, но чаще с закусками. Первоначально простые закуски, такие как сыр и оливки, подавались с ципуро. Постепенно добавляли более сложные и острые блюда, непрерывно чередуя, чтобы заполнить стол маленькими тарелками. Закуски включают мясо и морепродукты, приготовленные различными способами, сыры и мясное ассорти, маринованные овощи, лесные грибы на гриле, помидоры с крупной солью, оливки и орехи, жареный картофель и многое другое.

Мы не едим досыта и не пьем, чтобы напиться. Цель состоит в том, чтобы улучшить социальное взаимодействие и создать приятное настроение. Чаще всего ципуро пьют с полудня до полудня. Но благодаря своему сильному вкусу и пищеварительным свойствам ципуро может приятно закрыть сытный обед или ужин.

Цикудиа

Критская цикудия или раки отличается от ципуро, потому что ее получают только из цикудии (выжимки винограда, прессованного для виноделия) без добавления трав.На Западном Крите это называется цикудиа, а на Восточном Крите — раки. На Крите первые лицензии на домашнее производство были выданы еще в 1920-х годах. С тех пор котлы включаются в начале октября и закрываются в конце ноября, когда всегда происходит праздник, что является уникальным опытом для посетителей.

Цикудия — неотъемлемая часть критских традиций и гостеприимства. В каждом доме в любой момент есть готовая бутылка. Критяне приветствуют посетителей цикудией, гулянья начинаются с напитка, и это является предметом обсуждения в кафе.
Цикудиа обычно содержит 37% алкоголя и иногда подается холодным. Если вы хотите добавить аромата, вы можете использовать очищенный лимон или розмарин. Он сопровождается традиционными критскими блюдами и дополняет жареный картофель, оливки, сырую капусту, огурцы, улитки и орехи.
Часто его предлагают в качестве дижестива после еды. В большинстве таверн Крита напиток предлагается бесплатно в качестве дижестива с фруктами и сладостями после обеда или ужина.

Ракомело

Еще один напиток той же семьи, известный тем, кто путешествует в основном по греческим островам, — это ракомело.
Как следует из названия, это смесь ципуро или раки с медом с добавлением различных вкусов, таких как корица, кардамон и другие; обычно только корица.

Похожий напиток — запеченные раки, которые происходят с острова Аморгос в Кикладах. Он сделан из ципуро, сахара и специй, но содержит больше специй, чем ракомело, и подается при комнатной температуре.
И ракомело, и запеченные раки доступны в виде напитков в бутылках.

От Узо до Раки: как насладиться знаменитыми духами Греции

Если вы когда-либо были в Греции или когда-либо когда-либо просили вас привезти вам сувенир из Греции, вы, вероятно, знакомы по крайней мере с одним из традиционных духов Греции .

Узо со вкусом аниса так же популярно среди туристов, как и среди местных жителей, и, находясь в Греции, может возникнуть соблазн всегда тяготеть к любому напитку, независимо от обстановки или времени года. Однако, если вы это сделаете, вы упустите остальную часть греческого репертуара крепких напитков.

Например, многие греки будут утверждать, что ципуро на самом деле более универсальный напиток и больше подходит для зимы. Ракомело (приготовленный из ракии, меда и специй) еще лучше в холодные дни, так как подается теплым, а летом можно смешать местные спиртные напитки и ликеры с освежающими коктейлями .

А что касается этих сувениров, есть множество творческих применений для бутылки узо, раки или традиционных ликеров. Мы нашли несколько отличных рецептов , чтобы помочь вам.


© Паулина Капсали


© Паулина Капсали


© Паулина Капсали


© Паулина Капсали

Узо

Самый известный и хорошо посещаемый. из всех греческих алкогольных напитков. Узо — это напиток, который напоминает большинству людей о теплых днях у моря (в Греции только заядлые любители узо заказывают его в середине зимы).

Традиционно производится в медных кубах , где спирт смешан с водой, анисом и другими травами и специями , такими как фенхель, гвоздика и кориандр. Чтобы называться узо, по крайней мере, 20% алкоголя должны быть ароматизированы путем дистилляции. Готовый продукт представляет собой сухой спиртной напиток со вкусом аниса, который отлично подходит в качестве аперитива. Когда в него добавляют воду или лед, анис превращает его в мутно-белый цвет и , как это известно большинству людей.

Как лучше всего насладиться бокалом узо

Хотя обычно его разбавляют льдом и водой, некоторые утверждают, что узо следует употреблять в чистом виде. Однако, если вы предпочитаете менее огненный напиток, сначала налейте узо в свой стакан, а затем медленно добавьте воду и лед . Таким образом, дух охлаждается медленно, сохраняя при этом все вкусовые качества. По крайней мере, так сказано.

Идеальная пара для узо — это морепродукты . Наслаждайтесь этим в приморских ресторанах с такими блюдами мезе, как жареный осьминог и креветки.При приготовлении морепродуктов дома узо также является отличным ингредиентом (см. Рецепт ниже).


© Shutterstock


© Shutterstock

Рецепт: кальмар с узо

Налейте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда они станут горячими, добавьте чеснок и кальмары и готовьте 3-4 минуты, пока кальмар не прожарится, но не выделит сок.

Добавьте узо и готовьте до полного испарения.

Добавьте мелиссу и подавайте.

Этот рецепт был впервые опубликован на греческом в журнале Gastronomos.

1 кг кальмаров, нарезанных кольцами и кусочками

1 1/2 стопки узо

2 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки свежей мелиссы

5-6 столовых ложек растительного масла для жарки

Shutterstock
Shutterstock

Ципоуро, Раки и Цикудиа

Куда бы вы ни пошли, ципуро всегда найдется.

Начнем с того, что проясним: ципуро, раки и цикудиа — это , по сути, одно и то же, — по сути, греческие версии граппы, — хотя эксперты отметят, что есть и некоторые вариации в методах дистилляции. Имена больше связаны с происхождением духов , чем с чем-либо еще; в частности, духи, производимые на острове Крит, носят другие названия, чем те, которые производятся в остальной Греции.

На Крите вездесущий клир-спирит всегда назывался цикоудиа , от местного слова, обозначающего выжимки ( цикоуда ).Название raki пришло позже, с турками, которые использовали это название для своего собственного традиционного духа, чтобы описать тот, который они нашли на Крите. Сегодня используются оба названия (например, в барах принято видеть, что напиток продается грекам как цикудиа, а туристам — раки).

Однако, помимо названия, критские духи отличаются только тем, что они традиционно не приправлены специями , тогда как ципуро иногда так. Помимо специй, нет явных различий во вкусе между ципуро и цикудиа без вкусовых добавок, по крайней мере, новичку они не заметны.


© Shutterstock


© Shutterstock

Чтобы еще больше запутать ситуацию, наиболее распространенной специей для ароматизации ципуро является анис , что делает его похожим на узо как по вкусу, так и по мутно-белому виду при добавлении воды.

Как бы вы его ни называли, это крепкий спирт с содержанием спирта до 45% по объему, полученный 100% из виноградных выжимок (т.е.е твердый остаток, оставшийся после отжима винограда для получения сока). Дистилляция исключительно из винограда означает, что он не содержит глютена — факт, который в последнее время помог ему завоевать популярность. Не то чтобы это требовало повышения популярности; Греки повсюду пьют ципуро, но модный фактор без глютена помог ему проникнуть в модные бары в Афинах и Салониках, где его используют в восхитительных коктейлях. Еще одна новая тенденция — это ципуро , выдержанное в бочке, — спирт цвета карамели со вкусом, напоминающим виски.

Как лучше насладиться стаканом ципуро

Ципоуро и раки / цикудиа лучше всего употреблять в холодном виде или даже со льдом. Если достаточно холодно, подавайте его в рюмках , , если нет, то в стаканах, достаточно больших, чтобы вместить пару кубиков льда. Зимой его также можно отведать в теплом виде в виде ракомело (рецепт см. Ниже).

Ципуро и мезе связаны друг с другом, и вы найдете ципуро в каждом ресторане мезе в стране.На Крите раки часто подают в качестве приветствия и прощания, а в таких местах, как Volos и деревнях в Эпире, когда вы заказываете ципуро, вам предлагают небольшие блюда мезе.

Рецепт: Ракомело

Смешайте ингредиенты в самой маленькой кастрюле и поставьте на средний огонь.

Снимите с огня непосредственно перед закипанием и процедите. Наслаждайтесь рюмками.

100 мл раки, цикудиа или ципуро

1 столовая ложка меда с горкой

1 палочка корицы

3-4 зубчика


© Shutterstock


© Shutterstock

Бонус: Мастичный ликер

Хотя Греция производит множество других более и менее традиционных спиртных напитков и ликеров, стоит обратить внимание на это.

PDO, защищенный и с растущей популярностью за рубежом, мастиковый ликер из мастиковых деревень ( mastihohoria ) на острове Хиос становится действительно важным продуктом. Бармены в Греции теперь используют его в качестве основного ингредиента в коктейлях , и некоторые из лучших баров по всему миру также приняли его. Но помимо того, что мастичный ликер стал тенденцией, набирающей обороты в последние несколько лет, на самом деле он имеет долгую историю.

Приправленный ароматом сосны и горькой смолой лентискового дерева , этот особенный ликер раньше считался напитком, наиболее подходящим для женщин. В 1920-х годах женщины устраивали полуденные сборы мастики, на которых они сочетали напиток со сладостями и печеньем. Сама мастика собиралась в Греции с античности г. и использовалась и используется для изготовления множества других продуктов, таких как жевательная резинка, косметика и пищевые добавки.


© Shutterstock


© Shutterstock

Как лучше всего насладиться бокалом мастичного ликера

Наслаждайтесь ликером охлажденным в рюмке в качестве дижестива рядом с кофе.Кажется, что чем стекло красивее (например, хрусталь), тем вкуснее.

Ликер из мастики очень хорошо сочетается с коктейлями , особенно с острыми смесями. Это также вкусно, сбрызнутое фруктовым салатом.

Рецепт: Розовый коктейль с ликером из мастики

Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и энергично встряхните.

Перелейте в бокал для мартини и наслаждайтесь.

Этот рецепт впервые был опубликован в журнале K 4/3/2018.

30 мл мастичного ликера

20 мл водки с ароматом лимона

10 мл свежего лимонного сока

5 мл сливок из черной смородины

Раки, Узо, Рецина и Метакса. | Маршруты Рутаки

Раки, Узо, Рецина и Метакса.

После того, как вино сделано, оставшиеся кожура и сок используются для приготовления раки. Кожура и сок помещаются в пакеты или пластиковые бочки весом около 20 кг.Это должно бродить около 40 дней. После этого кашицу перегоняют до образования очень крепкого алкогольного напитка. Это называется раки, традиционный напиток критян. Раки также называют Цикудиа. По вкусу похож на сливовит из Хорватии или на австрийский шнапс.

Подается в маленьком графине, обычно с небольшой закуской, например, с кусочком козьего сыра, оливками или кусочком помидора и огурца.

«Протораки» вышло из первой печати. В этой ракии так много алкоголя (от 50 до 60%), что ее используют как лекарство для дезинфекции небольших ран и лечения простуды.Он также доказал свою эффективность на людях с длительными проблемами. Сзади ставится стакан, который создает герметичную герметизацию и выводит холод из лонгетов.

Греческий национальный напиток называется «Узо». Этот напиток по вкусу напоминает анис. Вы можете сравнить его с Pernod из Франции. Его подают со стаканом воды, чтобы его можно было разбавить.

Есть также вино со вкусом смолы, которое называется «Рецина». Есть легенда, что раньше вино хранили в овечьей шкуре. Из овечьей шерсти делали мешки, которые герметизировали смолой.Это объясняет смолистый вкус Рецины. Однако, когда вместо пакетов стали использовать бутылки и кувшины, «Рецина» потеряла свой специфический вкус. Добавляя в вино смолу, они сохранили знакомый вкус.

В Греции также есть собственный бренди. Фактически это имитация, в которой название бренда стало названием продукта. Существует три различных качества бренди, где количество звезд означает качество; 3, 5 и 7 звезд Метакса. Говорят, что метакса 5 звезд — лучшая, потому что 3 звезды слишком горькие, а 7 звезды слишком сладкие.Итак, вы знаете, что заказать сегодня с кофе.

Узо, Самбука, Пастис и др.

Люди обычно либо любят солодку, либо ненавидят ее, а это значит, что есть те, кто любит анисовые ликеры, и те, кто нет. Но они необычайно популярны во всем мире, ведь во многих странах и культурах есть свои версии.

Чем объясняется популярность? Издавна считалось, что травы со вкусом аниса обладают лечебными свойствами, особенно для успокоения желудка (что делало их идеальным дополнением к еде и идеальными ингредиентами для дижестивов).Вдобавок, когда популярный абсент вышел из моды, анисовые ликеры обеспечили тот же профиль вкуса без опасной полыни. Куда бы вы ни попали, рекомендуем попробовать эти замечательные местные ликеры.

Узнайте о другом известном ликере, лимончелло.

Вот краткий (но не исчерпывающий) обзор некоторых из наших любимых анисовых ликеров!

Италия

Самбука — это итальянская версия анисового ликера, которая бывает прозрачного («белая самбука») и темного («черная самбука») разновидностей.Последний имеет тенденцию быть более алкогольным и менее сладким, с сильным вкусом лакричника. Название «самбука» якобы происходит от слова, обозначающего ягоду бузины, поскольку цветы бузины являются обычным ингредиентом (наряду с анисом, звездчатым анисом и солодкой). Его подают в чистом виде или со стаканом ледяной воды, позволяя пьющему разбавлять его по желанию. Традиционно его также подают с тремя кофейными зернами, что называется con la mosca («с мухой»). Еще один популярный способ подавать его — вместе с кофе эспрессо или вливать в него.

Попробуйте самбуку во время потрясающих кулинарных каникул в Италии.

Испания

Самая известная в Испании версия анисового ликера — это причудливое название «Anís del mono», или «анисовая марка обезьяны», и его самое известное появление, несомненно, находится в произведении Хемингуэя «Солнце тоже восходит» :
«Он не мертв», Майк сказал. «Я знаю, что он не мертв. Он только что потерял сознание из-за Анис дель Моно.
Как он сказал, Анис дель Моно, один из мужчин за столом поднял глаза, вытащил изнутри своего халата бутылку и протянул мне.
«Нет, — сказал я. «Спасибо, не надо!»
«Да. да. Арриба! Долой бутылку! »
Я выпил. У него был вкус лакрицы, и он был все время согретым. Я чувствовал, как в животе согревается.

(Хемингуэй, Эрнест. И восходит солнце, . Нью-Йорк: Grosset & Dunlap. 1926. 163. Печать.)

Посетите Испанию в кулинарном туре с TIK.

Франция

Пастис — одна из самых известных анисовок, особенно на юге Франции, где в таких городах, как Марсель, она чрезвычайно популярна (и даже используется в знаменитом тушеной рыбе Буйабес).Как и большинство других сортов, его подают со стаканом холодной воды. В отличие от некоторых анисовок, ароматизатор звездчатого аниса дополнен корнем солодки. Двумя наиболее известными разновидностями пасти во Франции являются Pernod и Ricard, ранее конкурирующие версии напитка, но теперь они принадлежат той же компании.

Ознакомьтесь с нашими гастрономическими и винными турами по Франции.

Перу

Перуанской версией анисового ликера является популярный (и крепкий) Anís Najar, который производится уже более ста пятидесяти лет.Как и самбуку, ее иногда добавляют в кофе для дополнительного удовольствия!

Посетите Перу во время кулинарных каникул в Перу.

Турция

Турецкая форма анисовки — Раки, ее обычно подают в чистом виде или с ледяной водой в качестве аперитива к закускам. В отличие от многих других анисовок, которые можно найти, Раки традиционно начинается с винограда (а иногда и с изюма) и производится путем дистилляции (или двойной дистилляции) винограда с этанолом, к которому добавляют анис для отличительного вкуса.Кроме того, он явно менее сладкий, чем многие анисовые сорта, с немного горьковатым послевкусием.

Изучите турецкую кухню в гастрономическом туре.

Греция

Одним из самых известных напитков с анисовкой кислотой, конечно же, является узо, тот крепкий греческий эликсир, который, по мнению некоторых, восходит к монахам четырнадцатого века (почему именно монахи всегда создавали хорошее настроение в Европе?). Узо также дает название «эффекту узо» — химической реакции, при которой прозрачные анисовые ликеры становятся мутными при смешивании с холодной водой.Если не смешивать с водой, узо подают холодным и обычно с небольшими тарелками закусок.

Попробуйте узо с аутентичной греческой кухней во время кулинарных каникул в Греции.

Вы можете попробовать любую из этих анисовок в естественной обстановке во время кулинарного отпуска. Пожалуйста, просмотрите наши кулинарные маршруты отпуска, чтобы узнать обо всех наших предложениях.

Автор Пег Керн

Подпишитесь на нашу рассылку, которая включает советы путешественникам, рецепты, рекламные акции и информацию о наших лучших кулинарных каникулах.

Найдите больше фотографий, видео, фактов о еде и рассказов о путешествиях из The International Kitchen на Facebook, YouTube, Instagram, Pinterest и Twitter.


Греческие спиртные напитки помимо узо: ликер Метакса и мастиха

Для многих американских пьющих вопрос о греческих спиртных напитках начинается и заканчивается узо. Однако мир эллинской дистилляции содержит множество других, помимо вызывающего споры анисового аперитива.Два примера можно быстро найти в виде Metaxa и загадочной категории ликеров Mastiha.

Чтобы узнать больше о каждом, я поговорил с Эффи Панагопулос, американкой греческого происхождения из Бостона, которая имеет уникальную возможность говорить о обоих. С 2007 по 2011 год Панагопулос служила послом бренда Metaxa на национальном уровне, а сегодня является основателем и генеральным директором собственного бренда ликеров Mastiha, Kleos.

Что такое метакса?

Эффи Панагопулос

Metaxa — это греческий бренд спиртных напитков, основанный в 1888 году Спиросом Метакса.Сегодня он производит семь разновидностей Метаксы, которые сам бренд именует «янтарным спиртом».

Хотя Метаксу часто сравнивают с бренди, Панагопулос описывает его по-своему.

«Я называю это джином коричневого спирта», — говорит она. «Он сделан из трех местных греческих сортов винограда, выдержан и подслащен мускатным вином с островов Самос и Лемнос, а затем пропитан лепестками роз. Он абсолютно красивый, и в нем гораздо больше уровней, с которыми можно играть и улучшать, чем в типичном коньяке или другом коричневом спирте.”

Ее сравнение с джином уместно. Недавно у меня была возможность опробовать последнее предложение, Metaxa 12 Stars, которое представляет собой верхнюю часть ассортимента бренда. Я мог бы лучше всего описать это как бренди, который протащили через розарий. Он был легким по телу и немного горячим, с нотками темной карамели и яркими цветочными нотками.

Что такое ликер Мастиха?

Kleos Mastiha

Ликер

Mastiha уникален по множеству причин. Во-первых, это единственный ликер, имеющий статус защищенного обозначения происхождения (PDO) из Европейского Союза.А есть его центральный ингредиент: мастиха.

Мастиха — это сок дерева, извлекаемый из дерева скинос, которое можно выращивать только в 24 деревнях в южной части единственного греческого острова Хиос (по этой причине эта категория также называется Хиос Мастиха). Сок имеет долгую историю использования в Греции в качестве жевательной резинки, лекарства и ингредиента для приготовления пищи.

Сегодня на рынке США представлено множество брендов ликеров Mastiha, в том числе Skinos, Roots и бренд Panagopoulos, Kleos, который был запущен в 2018 году.

У Kleos есть отчетливый привкус сосновой смолы, но это не Амаро Альта Верде. Он кажется свежим и легким, а не бодрящим и землистым.

Ликер Mastiha, возможно, еще не нашел места в словарном запасе среднестатистического пьющего, но Панагопулос считает, что его перспективы оптимистичны.

«Когда я впервые попробовал Мастиху, я сразу подумал, что это может быть следующий Сен-Жермен», — говорит Панагопулос. «Это рабочая лошадка для задней панели, и в отличие от любого другого напитка, он буквально смешивает один к одному практически со всеми базовыми духами.”

Ваш почтовый ящик жаждет!

Получите ваш очередной глоток лучшего от Bevvy. Присоединение занимает 5 секунд, и мы никогда не спамим.

Все об узо — Путеводитель по греческим алкогольным напиткам | Идеи для путешествий

ВРЕМЯ ЧТЕНИЯ

Сколько нужно, чтобы выпить стакан узо

АВТОР

Денни Калливока

Редактор еды, вина и спиртных напитков

Узнайте все, что вам нужно знать об узо, национальном напитке Греции: как его пьют , как это делается, почему при добавлении воды он становится молочно-белым и имеет вкус греческого лета!

Представьте, что вы потягиваете бокал узо в полуденной тени таверны греческого острова, когда солнце начинает садиться над Эгейским морем.Сможете ли вы уловить ароматы греческого лета? Вкус дружбы, смеха, солнечного света… и чувствуете, как ваш разум путешествует далеко за пределы городской черты вашего дома?

Что такое узо и почему оно греческое?

Узо — национальный напиток Греции. И это заслуженно. Если вы никогда не пробовали, это аперитив, приправленный анисом или семенами фенхеля, и производится исключительно в Греции.

В то время как в Средиземноморье есть и другие напитки с запахом лакрицы (которые также меняют цвет при добавлении воды), узо выделяется своим производственным процессом.По европейскому законодательству, это единственный продукт, который относится к дистиллированному анису и должен производиться в перегонном кубе (амвика ()).

Производственный процесс включает дистилляцию 96% спирта по объему, сдобренного комбинацией семян (анис, фенхель и т. Д.), Специй (корица, гвоздика и т. Д.) И мастихы по рецепту производителя. . Специально разработанные перегонные кубы традиционно изготавливаются из меди, а высокое качество узо обеспечивается дизайном и герметизацией бутылок, на которых нанесены все детали продукта и дистиллятора.

Откуда произошло название узо?

Узо, как говорят, произошел от истории с участием итальянской торговой компании (или Ионического острова), которая упаковала партию ципуро исключительного качества с сильным запахом аниса. На коробках было написано «uso Massalia» (для использования в Марселе, пункте назначения), которое стало «слоганом» для высококачественного ципуро, приправленного анисом, и вскоре было сокращено. Со временем узо стал еще одним самостоятельным напитком.

Другие, менее вероятные версии заключаются в том, что это происходит от искажения древнегреческого глагола ozo (я чувствую запах) или, что еще более крайнее, от « ou zo » (я не живу — другими словами, Я не могу жить без узо!).

Как греки пьют узо?

Большинство греков пьют узо с кубиками льда. Но эксперты утверждают, что лед (если только он не из дистиллированной воды и поэтому кристально чистый) изменяет состав узо, и поэтому рекомендуют использовать вместо него холодную воду. В любом случае, сначала поднесите стакан узо к носу, а затем попробуйте его аккуратно, чтобы полностью оценить ароматическую сложность. Затем добавьте кубик льда или холодную воду.

Одна деталь, которую следует знать, если вы добавляете и лед, и воду: чтобы избежать образования кристаллов, сначала добавьте воду, а затем лед.И не торопитесь, чтобы посмотреть, как прозрачная жидкость становится мутной. Узо предназначен для медленного питья.

Почему узо становится мутным?

Эфирные масла аниса и семян фенхеля, которые создают классический аромат и вкус лакрицы, растворимы в высококачественном, чистом узо. Но когда добавляется вода или лед, содержание спирта падает, и эфирные масла выходят из раствора, снова появляясь в виде белого осадка. Наряду с изменением цвета увеличивается уровень выделяемых ароматов, наполняющих чувства.

Вы всегда пьете узо с едой?

Часто узо сопровождается классической греческой закуской мезе, но бывают случаи, когда его можно выпить и без еды. Решение вполне может быть связано с тем, откуда в Греции происходит узо. Если он из Македонии, он не будет содержать сахара и поэтому будет суше, чем узо из других мест, что делает аккомпанемент закуски более важным. Узо южной Греции, с другой стороны, содержит сахар, а это означает, что их можно легко пить без закуски.

Выбирая, что кушать с узо, можно сказать, что вкусы мезе должны быть противоречивыми — даже агрессивными: кислый с соленым, сладкий с горьким, причем между ними всегда преобладает узо.

Попробуйте его со всеми видами морепродуктов, и вы поймете: моллюски, мидии и гребешки, соленые или жареные на углях сардины, маринованные или жареные анчоусы или сочные осьминоги, приготовленные на углях. И не только морепродукты: излюбленным дополнением узо являются свежеобжаренные баклажаны или кабачки (обмакнутые в цацики), тарамосалата, соленые огурцы и каперсы.А также копанисти и тирокафтери (острые сыры) и авготарахо (консервированная икра трески из Месолонги в Западной Греции). Но лучшим мезе может быть простой, восхитительный вкус помидора и огурца — нарезанного, соленого, сбрызнутого оливковым маслом и подаваемого с большим количеством измельченных оливок.

В то же время, при желании, узо можно употреблять в качестве аперитива перед едой (со льдом или в чистом виде), а также есть коктейли с узо, придающие уникальный вкус.

Как приготовить узо?

В процессе изготовления узо используются спирт, семена аниса и фенхеля, а также смесь ароматического сырья, которое часами находится в медном перегонном кубе ручной работы.Затем смесь перегоняют и часто повторно перегоняют второй, а часто и третий раз.

Качество и аромат узо определяются в первую очередь размером, типом и материалом перегонного куба, качеством алкоголя и сочетанием ароматических веществ. У каждого производителя узо есть своя секретная формула, которая часто является семейной тайной, которую тщательно охраняют. И есть даже различия в фракциях перегонки, экстракции перед перегонкой и скорости перегонки.

Перед розливом в бутылки узо разбавляют мягкой водой для достижения желаемой крепости.Высокое содержание алкоголя (по закону более 37,5 об.%) Является предпосылкой для богатого аромата любимого ликера Греции. По всей Греции насчитывается почти 300 производителей узо, и все они производят немного другой конечный продукт. Некоторые направления — например, Пломари на Лесбосе — создали идентичность вокруг узо.

Попробуйте традицию узо Пломари на Лесбосе

Все о греческом алкоголе и о том, как его смаковать!

Все о греческих аперитивах, ликерах и дижестивах и о том, как их смаковать!

Узо, ципуро, раки, мастиха (мастика), бренди и вермут — это греческие напитки с неповторимым вкусом, напоминающим об этой солнечной стране — Греции!

Их можно разделить на две основные группы: аперитивы и дижестивы, даже если некоторые из них можно найти в этих двух категориях.

Греческие аперитивы

Узо

Узо считается «национальным» напитком Греции, поскольку его производство происходит исключительно под греческим небом. Это алкоголь со вкусом аниса, сделанный из винограда, со вкусом, похожим на пастис, который греки пьют, особенно у моря, и который они сопровождают мезе из рыбы (или мяса, но это немного реже). Хотя историки считают, что происхождение узо восходит к Древней Греции, нет никаких официальных доказательств, подтверждающих этот факт.С другой стороны, мы уверены, что его пробовали во времена Византийской империи!

Остров Лесбос считается символической родиной узо. Его дегустация сопровождается ритуалом: сначала мы используем высокий и узкий стакан, в который наливаем узо, затем холодную воду и, наконец, кубики льда. В зависимости от вкуса, его можно пить только с водой или с кубиками льда, но если вы хотите запивать их обоими, важно сначала добавить воду, а затем кубики льда.Вода меняет цвет узо, который приобретает белый цвет благодаря высвобождению анетола. Добавление кубиков льда имеет тот же эффект, но занимает немного больше времени.

Узо Пломари на берегу моря

Узо прекрасно сочетается с рыбными меззе, такими как каламаракия тиганита (жареный кальмар), осьминог в уксусе, жареная рыба или анчоусы. К этому культовому греческому алкоголю также принято подавать с саганаки, сбрызнутым лимоном, колокитокефтедес (шарики из цуккини), греческие фрикадельки, греческие оливки, хлебные палочки или даже несколько ломтиков типичного греческого сыра (кефалотири или кассери) с помидорами, разрезанными на 8 частей. и немного огурца.

Узо и осьминог в уксусе

Ципуро и критский раки

Ципуро и критский раки — два популярных алкогольных напитка из винограда, которые часто путают. Надо сказать, что они близки друг к другу, со средним содержанием алкоголя около 40 ° для бутылок, которые можно найти в магазинах спиртных напитков. Однако эти два традиционных напитка имеют различия, начиная с их происхождения: раки происходит с Крита, а ципуро — с материковой Греции. Следует отметить, что раки также употребляют на Кикладских островах, например, на Тиносе.Еще одно отличие заключается в производственном процессе: раки получается после одной дистилляции, а для производства ципуро требуется две. Наконец, в зависимости от региона ципуро может быть анисом, особенно в сторону города Волос в Фессалии.

Раки в традиционном графине

Ципоуро и раки чуть менее связаны своим имиджем с морем, чем узо. Греки, в основном студенты, часто встречаются в «ципурадиках», кафе, которые предлагают ципуро с меззе на выход.Ципуро обычно пьют без кубиков льда, по крайней мере, если вы хотите пить его, как греки! Он всегда свежий, и вы можете сопровождать его мясным, рыбным или сыром.

Ципоуро и лакерда, рыбное меззе

С другой стороны, раки тесно связан со знаменитой критской диетой, особенно потому, что он присутствует в повседневной жизни критян, а не только во время фестивалей или прогулок. Подается охлажденным в традиционной посуде с небольшими стаканами и пьют в сухом виде. В отличие от узо и ципуро, которые обычно сопровождают меззе, раки также подают к основным блюдам и десертам.

Он прекрасно сочетается с продуктами и закусками критской гастрономии, такими как паксимадия с оливками, гравиера и другими местными сырами, аперитивными печеньями, такими как каврумадакия, апаки (копченая свинина в уксусе — разновидность критских колбасных изделий), долмадакия (фаршированные виноградными листьями. рис), дакос или кукувая — знаменитый критский салат (который мы любим в Poupadou!), кальцуния (критское слоеное тесто тиропитакия с сыром), антикристо (блюдо из баранины, название которого происходит от способа его приготовления), все мясо на гриле , рыба, hohlious bourbouristous (критские улитки), sfakianopites (очень вкусный пирог с медом) или xerotigana (традиционные десерты).

Традиционная дистилляция раки на Крите

Вермут

Вермут — ароматное вино или винный аперитив. Его происхождение можно найти в Древней Греции, где вино иногда смешивали с травами, но, безусловно, в 18 веке вермут получил свои благородные титулы, будучи аперитивом по преимуществу во французских и итальянских королевских семьях. Первый греческий вермут был создан в 1860 году Иоаннисом Ваучером и пережил возрождение в 1960-х, когда в Греции, как и во всем мире, вермут был главным аперитивом, который разливали в высокий стакан с кубиками льда.После периода его славы о нем несколько забыли, но в последние годы он вернулся!

Стаканы греческого вермута со льдом и долькой апельсина

Афинский вермут Отто — типичный образец сладкого греческого вермута, в который, помимо прочего, добавлены такие ингредиенты, как лепестки розы и цитрусовые, и который можно использовать в качестве аперитива, в сухом виде или со льдом. , или в коктейлях. Обычно к вермуту в Греции добавляют сухофрукты, такие как фисташки с Эгины, жареный миндаль, изюм, хлебные палочки с тапенадой из оливок Каламаты или с закусками, такими как кавроумадакия или соленый попкорн.

Коктейль Spritz с греческим вермутом Отто

Греческий дижестив

Как и ранее упомянутый раки, ликер мастиха и бренди Метакса — два других дижестива, которые обычно можно попробовать в Греции.

Мастичный ликер из Хиоса

Хотя мастиха (мастика) с Хиоса не так хорошо известна во всем мире, как раки или узо, она, тем не менее, очень широко известна и используется в Греции. Дерево мастихи растет только на одном острове в мире, острове Хиос.Его кора соскабливается, а сок, вытекающий из него, производит так называемые слёзы мастихи, которые падают с дерева и высыхают естественным образом на солнце. Затем слезы соскабливаются и очищаются вручную. Именно из этих слез, напоминающих наггетсы, производится ликер Мастиха, что делает его редким традиционным греческим ликером с уникальным в мире вкусом.

Ликер мастиха традиционно подается в качестве дижестива, его подают в небольших стаканах в конце еды и пьют очень холодным или даже замороженным, потому что он хранится в морозильной камере.В последние годы ликер Mastiha приобрел известность на сцене коктейлей в барах с уникальными композициями, такими как Skinos Tonic, который изменит вас от классического Gin Tonic или Greek Spritz.

Коктейль Greek Spritz, приготовленный из ликера Mastiha Skinos, афинского вермута Отто и грейпфрутовой соды ThreeCents, является одним из основных продуктов коктейльной сцены в Греции.

Метакса

Метакса — это греческий спирт, полученный из коньячных спиртов, выдержанных в дубовых бочках, муската из виноградных сортов Самос, лепестков роз и средиземноморских ароматических трав.Спирос Метаксас создал этот напиток в 1888 году. Часто по сравнению с коньяком, бренди или даже виски, Metaxa 12 stars имеет уникальный и неповторимый аромат! Метакса подается после еды и может сопровождаться 2 или 3 кусочками темного шоколада.

Leave a reply

Ваш адрес email не будет опубликован.